惣菜・通信教育テキスト（バイヤー、スペシャリスト対象）

単元　�V

第４章　技術編

　１）トレンド商品づくり

　　１、寿司　　　　　　　　　

・シーズン商品

・専門店商品

鰻ロール寿司、伊達巻寿司、旬ネタ生寿司、トッピング４色いなり、

カナッペ寿司、生寿司盛り合わせ

２、弁当

　・春夏秋冬の弁当、若年弁当、中高年（女性）弁当、中高年（男性）弁当、

ご予約弁当（￥780、￥950）ヘルシー健康弁当（￥580）

　・季節のオコワ、季節の丼、行楽弁当

　・価格帯別、性別　−　ターゲットを明確にした弁当

３、サラダ

　・シーズン商品と専門店商品

　さつま芋としめじサラダ、黒ゴマポテトと秋野菜サラダ、１５品目野菜ゴマソース

　根菜と豆腐サラダ、エビカツサラダ　

４、煮物

　・シーズン商品と専門店商品

　　季節の炊き合わせ、サンマと秋野菜の甘辛揚、鶏と茄子のおろし和え、

　　煮物セット、秋鮭の甘辛煮

５、焼き物

　・ローストチキン（醤油味、スパイス味）、ローストポーク

　・魚介と畜肉の焼き物

６、中華

　・専門店商品

　　　　エビチリソース、マーボー茄子、炒飯、肉シュウマイ、焼き餃子

７、オードブル

　　　・おかずセット、おつまみセット、おこわオードブル

・オードブルセット・サラダオードブル

・中華オードブル、洋風オードブル